食材清單：帶魚2條，鹽適量，老抽5克，生抽30克，五香粉1勺，食用油適量，香葉2個，大蒜4瓣，白糖適量，花椒十多粒，八角2個，葱一棵，幹辣椒三四個，生薑1小塊，黃酒適量，玉米澱粉適量。
烹飪步驟 ：
1、帶魚去肚、去腮洗淨，切段瀝乾。帶魚上加適量黃酒、鹽、生抽、五香粉醃1小時。
2、平盤中放入兩大勺澱粉，使魚身兩面都粘上一層薄薄的澱粉，做好所有魚塊，放在盤中待用。
3、把所有佐料準備好，蒜剖開，葱切段、薑切片。鍋熱加適量食用油，燒至六七成熱，逐個放入帶魚段。
4、一面煎至金黃後，翻過來煎另一面。盛出待用，鍋中留少許底油，倒盡所有香料爆香。
5、加生抽、老抽、黃酒、適量白糖和水大火燒開，放入帶魚段，煮開後換小火再燉十分鐘。
6、然後把魚翻面，再燉十分鐘。挑出所有調料，撒上五香粉，大火收汁。湯汁濃稠即可出鍋。
主料
帶魚1條
輔料
姜3片
葱2棵
調料
鹽2克
生粉10克
1、 帶魚處理乾淨去除頭尾，將魚身斬成均勻的小段。
2、 放入盆中，加薑絲、葱段、鹽，抓勻醃製十分鐘。
3、 取出醃製好的帶魚段，兩面撒上一層幹澱粉。
4、 鍋里加一層底油燒熱，下帶魚段小火油煎。
5、 煎成焦黃色，翻過來煎另一面。
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