1.準備好所需材料：一根新鮮蓮藕，一小勺鹽，一小勺糖，一小勺醋，一小勺蠔油，一小勺味精，一小勺辣椒醬，20克香菜，20克葱花，20克蒜泥，適量油。
2.將蓮藕洗淨，切成長條狀，放入碗中，加入鹽、糖、醋、蠔油、味精，拌勻，醃製10分鐘。
3.鍋內倒入油，放入醃製好的蓮藕條，煸炒至焦黃，盛出瀝乾油。
4.將辣椒醬、香菜、葱花、蒜泥倒入鍋中，小火煸炒至油花飛濺，加入蓮藕條，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
主料： 蓮藕 350克
調料： 白砂糖 5克 白醋 10克 花生油 15克 辣椒(紅、尖、幹) 15克 泡椒 10克 姜 10克 味精 3克 各適量
酸辣蓮藕的做法：
1. 泡椒、生薑均洗淨切細絲
2. 將嫩藕去蒂、根，洗淨，削去外皮，切成6釐米長的條，放入盆內，加少許精鹽拌勻，醃片刻取出
3. 將醃好的藕瀝乾水分後放入盆內，上面放泡辣椒絲，生薑絲
4. 坐鍋點火，倒入花生油，待油燒至七成熱時，放幹辣椒炸成紫褐色撈出，把沸油澆在泡辣椒絲和生薑絲上
5. 坐鍋點火，放入白醋、白糖，用鐵勺攪動，待白糖溶化後，把糖醋汁倒入盆內，泡5小時後即可食用
1.蓮藕2節，去皮洗淨，切成條狀。
3.鍋內適量水燒開，蓮條放入焯30秒撈出。
4.小米椒切段，葱姜備好。
5.鍋內適量油燒熱，葱姜、花椒、小米椒放入炒香。
6.蓮條倒入，翻炒幾下。
7.適量米醋、鹽、蠔油、生抽調味兒。
8.翻炒均勻關火盛盤。
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