食材清單
酸菜 兩顆400克 、 幹豆腐 200g 、 五花肉 100g 、 蒜 4粒 、 姜 3片
烹飪步驟
1，酸菜要提前放清水浸泡，炒酸菜的幹豆腐我都喜歡選中厚的那種，炒起來不容易碎掉
2，五花肉切薄片
3，酸菜切小段，幹豆腐用斜刀片半釐米厚
4，五花肉下鍋煸炒至出油微黃
5，加入切好的幹豆腐中小火翻炒至豆腐乾切面微焦，這時火後一定不能大，要不然豆腐乾會粘鍋，加少許鹽
6，放入酸菜姜蒜末、小勺白糖轉中火翻炒幾分鐘，讓三種食材互相入味，最後加小許開水加蓋燜煮1分鐘，加味精炒均即可出鍋
食材清洗乾淨
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土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末
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小鍋內坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟
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另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸幹盛出備用
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燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制
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剛放下去的時候，不要急着翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續煎，再接着把蒜末放入一起煸香
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酸菜末，紅椒末也放入鍋內
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輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經有足夠的底味，酸菜也是有一定鹹度的，故不用放其他調料了
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臨出鍋時，把青蒜苗放入，關火
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翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍
1、買新鮮的豆角，去兩頭。
2、泡入水，加入一大勺麪粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
3、仔細沖洗乾淨，瀝乾水分。
4、再用涼白開清洗兩遍，充分透去生水。
5、泡入泡菜罈子，加入醃製鹽加入白酒。
6、蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開密封好，醃製四天即可。
用玻璃瓶醃東西，要注意避光保存哦。
親們，做醃菜泡菜的時侯，最主要是放鹽的量要把握好了。不能太多，但也不能太少
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