主料
酸菜500克
豬肉300克
寬粉200克
輔料
油適量鹽適量花椒粒適量八角1個
步驟1
買來的酸菜反覆沖洗乾淨，攥掉水分
步驟2
五花肉切薄片，葱姜切碎
步驟3
寬粉條提前温水浸泡變軟
步驟4
炒鍋加入適量的油，爆香花椒粒、八角、香葉，炸糊撈出扔掉，爆香葱姜，加入酸菜煸炒
步驟5
加入適量多的水
步驟6
加入五花肉片大火燒開，小火燉15-20分鐘左右，燉至五花肉出油，時間可以長點，酸菜不怕燉，時間越長越入味
步驟7
加入泡軟的粉條，大火燒開，小火燉10分鐘左右，至粉條熟，注意觀察，別燉過了，燉過了粉條會黏在一起或者碎掉就不好吃啦
步驟8
加入鹽、生抽調味，其它什麼調料都不用加就特別香，喜歡的朋友可以試試哦
步驟9
出鍋裝盤。
烹飪技巧
1、酸菜燉的時間越長越入味，豬肉最好選擇帶皮的五花肉。
2、粉條最好是土豆粉，口感特別好，煮粉條時注意觀察，別住過了，碎了就不好吃啦。
步驟1
市場買來的酸菜，放在清水裏泡一小時，去去酸汁，再洗幾遍
步驟2
擠幹水分，放在案板上切成細絲
步驟3
細粉絲清水泡10分鐘，泡軟就行，然後用剪刀將粉絲剪段，剪成3cm左右長短就行
步驟4
羊腿肉切片，加一小勺澱粉抓勻。肉片可以選擇稍肥些的，酸菜喜油
步驟5
炒鍋燒熱，下油，下大料，葱姜熗鍋，下肉片翻炒，看肉變色，加少許料酒，醬油炒勻後盛出
步驟6
鍋中打底油，下大料葱姜爆香
步驟7
下酸菜翻炒幾下
步驟8
看油包裹住酸菜後，下生抽炒勻，再下肉片
步驟9
下完肉片在炒幾下，加水，下粉絲，調中小火蓋鍋蓋燜2分鐘，開蓋收湯汁。酸菜粉就做成了
主料：豬肉300g，酸菜500g
輔料：姜3片，葱適量，蒜適量，大料1個，料酒適量，鹽適量
1、 豬五花肉，洗淨。涼水下鍋，加適量料酒、姜，大料。大火燒開，繼續煮，煮到用筷子能輕鬆戳。肉撈出來，放涼些，切成片兒。
2、 切葱、蒜。切酸菜。
3、 砂鍋裏放油。爆香葱和蒜。放入酸菜，放適量十三香，生抽，翻炒，放入切好的五花肉。加熱水，沒過菜。大火燒開，小火燉，燉的時間長些，放鹽
品位站
