十多斤大海魚怎麼做好吃

一般的情況下，在海南十多斤重的大海魚，一般是用來打火鍋吃的，過年過節的時候，朋友聚會，打個火鍋是非常不錯的，把魚切成塊煮熟以後，蘸點調料非常的美味。

1、葱薑切片，蒜切丁，香菜洗淨切段。冬筍切片，五花肉切片備用。

2、魚洗淨，去掉魚頭，從尾部順着魚骨片成兩片。

3、用葱姜10克，鹽克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉50克醃製10分鐘。

4、起鍋燒油，油温七成熱，改中火，放入醃好的魚塊。小火炸至外焦裏嫩，放入漏勺控油備用。

5、鍋內下15克油，待油燒至7成熱時，下入大料花椒。放入五花肉翻炒至肉色發白後，下入葱薑蒜爆香。

6、再加入1000克清水，老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火燒開。

7、之後放入冬筍，然後放魚塊，大火燉10分鐘後轉中火燉8分鐘。大火收汁，待湯汁濃稠時，出鍋。

8、撒上香菜，一道美味的紅燒海魚塊就做好了。