食材用料
皮蛋適量，食鹽2小勺 ，白醋250ml ，白糖3大勺
步驟1
這是做酸姜用的新鮮芽生薑
步驟2
洗淨生薑刨去姜皮
步驟3
再刨成薄片，撒上鹽拌勻放置24小時
步驟4
準備一個容器，放入白醋、冷開水、糖，攪拌至糖完全溶化。將鹽醃過的生薑片用水沖洗乾淨後瀝乾水分，放入糖醋汁浸泡一週以上。薑片在這段時間會逐漸變成淡粉紅色
步驟5
用糖醋汁泡好的薑片搭配着溏心皮蛋一起吃，這就是粵菜中有名的小菜-----皮蛋酸姜！
用料
皮蛋
2個
姜
2片
糖
0.5克
醋
1勺
味極鮮
1勺
香油
1勺
薑汁皮蛋(麪食小菜首選)的做法步驟
步驟 1
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姜，切薄片兩片，再切成細絲，再切成微小的薑末。 皮蛋，我買的個頭小，切牙。 澆汁一碗，放薑末，糖一丟丟，醋，味極鮮，香油。
步驟 2
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均勻淋灑澆汁即完成
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