食材準備:新鮮豬大腸1000克,白色幹豌豆250克,大料30克,生薑,蒜各30克,乾花椒,幹辣椒各20克,菜油500克,香菜50克,豆瓣200克
豌豆燒肥腸的做法:
1、,將肥腸洗淨,加姜和料酒在開水中煮硬,撈起瀝乾水分。
2,把肥腸切成斜刀的斷。
3,幹豌豆用開水泡1個小時。
4,鍋中下適量的油,燒至5成油温,把切好的肥腸下入鍋中,煸幹水分,分別下入大料,乾花椒,幹辣椒,豆瓣炒香。
5,把煸好的肥腸放入砂鍋中,然後加適量的水,把泡好的豌豆放在裏面,大火燒開,文火煨1:30小時,直到肥腸耙軟,豌豆開花即成。
6,吃的時間撒上葱花和香菜。