材料:新鮮豬肝300克,綠豆芽100克,黃瓜1個,芹菜1棵,蒜苗2根,酸菜300克。
做法如下:
【第一步】:豬肝洗淨後切薄片放入碗裏面放少許食鹽,雞精,胡椒粉料酒,少許的澱粉,直接把它抓均勻即可,黃瓜把它一分為6切成小段,泡海椒剁成細末,姜和蒜都切成碎末,備用。
【第二步】:鍋內加入少許的油,三成油温時下入姜葱蒜和泡椒末小火翻炒出香味後加入少許的水,食鹽,雞精,白糖,白醋,蠔油,生抽燒開後轉小火先熬煮兩分鐘。
【第三步】:鍋裏湯開後把配菜放進去煮熟,撈出來放在碗底。
【第四步】:豬肝下鍋繼續煮15分鐘就行了。
2/14 往切好的豬肝里加入料酒。
3/14 加適量生抽。
5/14 往醃好的肝里加澱粉抓均勻。
6/14 炒鍋倒油,五成熱。
7/14 倒入醃好的豬肝滑油。
8/14 全部變色後盛出。
9/14 鍋 中底油,下葱薑蒜碎炒香。
10/14 下酸菜炒香。
11/14 將炒好的豬肝回鍋。
12/14 加鹽調味兒,如果喜歡,可以放雞精或者味精。
13/14 調一碗澱粉水,這個可以試先準備好。
14/14 勾芡後翻均勻出鍋