湘西臘肉丸子做法

1、準備好臘肉和豆渣。

2、臘肉、生薑洗淨切細粒備用。

3、糯米提前浸泡3-4小時洗淨，瀝乾水分備用。鍋中水開，放入糯米，隔水蒸10分鐘。

4、豆渣倒入蒸熟的糯米飯中，拌勻。

5、倒入生薑和臘肉粒，拌勻。

6、加入適量鹽，拌勻。

7、加入白胡椒粉，拌勻。

8、團成丸子生胚。

9、放入籠屜中。

10、鍋中水開，放入籠屜，隔水蒸8分鐘即可。

臘肉丸子做法

1把豆腐放到個大盆裏，用手搓碎，然後把肉末和豬血倒進豆腐裏，再加適量鹽，繼續錯均勻。

2把弄好的豆腐搓成比較大橢圓形，放到個通風的裝置裏，下面要墊一層松樹葉，同樣放在灶上，薰半個月左右就可以吃了，時間長一點更好吃。