水發牛肚正宗做法

水發牛肚的加工過程如下:

      先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食鹽100克，玉米麪100克，食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的牛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。 經過上述加工後牛肚就乾淨無異味了。

水發牛肚的正宗做法

原料：牛肚、葱、姜、蒜、花椒、八角、陳皮、桂皮、紅蘿蔔、小米椒、生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、胡椒粉、生粉。

做法步驟：

第1步、把所有材料洗淨，紅蘿蔔切塊、小米椒切粒、薑切片待用。

第2步、牛肚倒入多點鹽及生粉，不停用手抓洗，然後用清水沖洗後，再重複3次下鹽及生粉抓冼。

第3步、起鍋倒入清水煮開後把牛肚飛水撈出。

第4步、倒回洗菜盆再用清水清洗，我還拿把專門用來做廚房的牙刷再刷一遍後再清洗。

第5步、把牛肚放入高壓鍋內，加適量生抽、老抽、料酒、雞精、鹽、生粉、胡椒粉及加入葱1棵、姜5片、蒜4瓣、花椒數粒、八角2個、陳皮1塊、桂皮1段，然後倒入蓋過牛肚的清水。

第6步、壓煮1個小時以上即可停火。

第7步、將紅蘿蔔塊蒸熟待用。

第8步、壓好的牛肚放涼後切條擺碟裝飾即可。

1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗淨。

步驟2：鍋中底油，油熱放葱姜爆香，下入青紅椒絲略炒。

步驟3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

步驟4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來幹香味。很方便簡單的一道菜，試試吧