首先我們把買回來的雞胗清洗乾淨後醃製。醃製的材料有葱薑絲、花生油、食鹽。首先我們把洗好的雞胗放到盆中然後撒入適量的鹽，料酒。最後倒入適量的花生油，放入葱姜，大蒜，八角，醬油醃製。
醃製三十分鐘後，和葱姜，花椒一起用油紙把雞胗給包裹住。最好包兩道三層。這樣可以防止雞胗裏面的汁水漏出來。然後把油紙的兩頭用棉線給紮緊。
然後在鍋中放入粗鹽，開中火慢慢的炒，把鹽中的水分給炒出來，等到鹽被炒幹之後在鹽中下入花椒。一直炒到鹽不再有蒸汽冒出，花椒出香味之後，我們拿出電飯鍋，在電飯鍋的鍋底刷上一層油，然後把炒好的粗鹽放進入一部分，再把包裹好的雞胗放進去，然後把所有的粗鹽蓋在雞胗上面。
然後蓋上電飯鍋的蓋子，按快煮鍵，選擇煮三十分鐘。等到時間到了之後不要打開蓋子，讓鹽的餘温繼續加熱雞胗，再在鍋中燜煮五分鐘。打開蓋子就可以聞到一股非常香的鹹香味。然後我們把鹽給取出來。最好是放到一個可以耐高温的密封罐子裏讓鹽自然冷卻，這鹽還可以繼續用
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