大香腸的做法

主料

夾心肉5000g 腸衣適量

輔料

鹽120g 白糖150g

味極鮮醬油100g 白酒150g

手工自制香腸的做法步驟

1、 把十斤左右的夾心肉切成顆粒狀肉丁，或者切成肉片。

2、 把各種調料放入肉中，可根據自家的喜好調，喜歡吃鹹的可多放點鹽或者醬油，我還加入了白酒。

3、 把各種調料充分得攪拌均勻，一定要攪拌均勻噢，否則會鹹淡不均的，然後醃製2個小時左右，以便更好地入味！

4、 清洗好腸衣，準備一個罐香腸專用漏斗，我的是在網上買腸衣時掌櫃送的！如果沒有，也可以用飲料瓶剪去瓶身，用瓶口子代替！

5、 把腸衣套到漏斗上，接下去就慢慢地罐，罐的時候用力要均勻，為了防止腸衣被戳破，可以用一根縫衣針，邊罐邊在腸衣上戳幾下，放掉多餘的空氣

6、 根據需要把香腸一截一截用繩子綁好，只需把香腸們掛在杆子上，在通風處晾上兩週左右就可以吃啦！