乾燒牛肉絲的做法

主料：水面筋200克、芹菜100克

調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克

乾煸牛肉絲

製作：

1、 將麪筋切成一分厚的薄片，再切成細絲2. 將麪筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌於水分待用

3、芹菜洗淨，撕去老筋切成寸段

4、豆瓣醬斬碎

5、 炒鍋洗淨置火上，放入花生油，燒至六成熱時，放入麪筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至麪筋絲呈淺黃色

6、 再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻

7、 然後加入白糖、醬油、料酒、芹菜、薑絲、味精，翻拌均勻後，撒上花椒粉即可裝盤上桌。

食材

幹辣椒適量，姜蒜適量，大葱適量，牛肉適量，幹海椒絲適量，油適量

1/幹辣椒切絲，姜蒜切絲，大葱切片備用，牛肉切成牛肉絲。

2/牛肉中加入鹽巴、料酒醃製10分鐘。

3/鍋內放油燒熱，倒入牛肉絲煸炒一分鐘，加入花椒繼續翻炒。

4/煸炒至牛肉絲變色，加入幹海椒絲和姜蒜炒香，加入大葱煸炒至水份收幹，加入老抽調色、味精鹽巴調味即可出鍋。

5/美味又好吃的乾燒牛肉絲的做法完成開吃了。

1、 準備材料備用：牛肉，胡蘿蔔，青椒

2、 胡蘿蔔青椒分別切絲

3、 牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘後加入生粉.生抽.料酒.抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾.醃二十份鍾待用

4、 幹辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，葱切段

5、 鍋裏放寬油，油温六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋

6、 待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至幹身(棗紅色)出鍋

7、 鍋裏留油.小火將花椒.幹辣椒爆出香味.放入姜葱和蒜片爆香

8、 倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽

9、 倒入蘿蔔絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟