麻婆豆腐用什麼辣醬

麻婆豆腐醬是香辣醬。麻婆豆腐醬用香辣醬代替了豆瓣醬，更加有豐富的口感和風味，因為麻婆豆腐使用的是郫縣豆瓣醬，而郫縣豆瓣醬製作是添有辣椒的。製作麻婆豆腐時，可以添加豆瓣醬和辣椒醬，做出來的麻婆豆腐口味會更好。

食材用料老豆腐 1塊牛肉辣椒醬 適量葱末 少許麻椒粒 少許水 少許

麻婆豆腐（自制辣醬版）的做法

1.豆腐切小塊，鍋中加入適量水燒開，下入豆腐，加入少許鹽，焯一下撈出瀝乾

2.取2大勺辣椒醬

3.鍋中加入少許油，下葱花，辣椒醬翻炒出紅油

4.加入少許水，下入豆腐塊

5.大火燒開後，小火收汁，麻椒粒擀碎撒在豆腐上即可出鍋裝盤

我覺得最好吃的還是比較有名的郫縣豆瓣醬。我在家做菜的話就用這種醬。我覺得這種醬跟普通的降比起來味道會更加的濃郁。尤其是在做麻婆豆腐的時候再放入一些老抽和醬油調色。再放入一勺郫縣豆瓣醬。在最後勾上一層薄芡。能讓豆腐很好的入味兒。