醃製的酸菜怕凍嗎

你好，我家到冬天的時候，每年都要淹酸菜的，我認為酸菜是怕凍的，凍的酸菜吃的口感不好吃，我也凍過酸菜，是到熱天淹的酸菜沒有吃了，就凍起來，什麼時候想吃就拿出來吃，感覺吃沒有不凍的酸菜好吃，所以我個人覺得酸菜最好還是不凍的好

醃製的酸菜是不怕凍的，最好零度以下北方地區，特別東北地區每家每户冬天都醃酸菜，酸菜也是東北當地冬天主要蔬菜，要是豬肉燉酸菜，酸菜包餃子，酸菜涮火鍋，當地人吃法很多，也成了東北一道美食，但南方人去東北就是吃不慣酸菜，一方水土養一方人。

酸菜不怕凍。

酸菜主要是經過發酵的蔬菜，在發酵過程中會有些乳酸菌，所以可以冷凍。雖然不怕冷凍，但也要注意温度，不要讓酸菜結冰，儘量放在温度適宜的地方密封保存。

醃製的酸菜吃不了，把它撈出來，清洗乾淨，切絲或者整棵包裝好放在冰櫃裏冷凍，味道不變。當然儘早吃了最好。