先黃菜清洗乾淨，瀝乾水分後，放入醃製的罈子中，一層黃菜，一層粗粒鹽，把黃菜壓緊壓實，後放入少許涼白開水，淹沒黃菜，最上面壓一塊石頭，壓實即可。大約需要四周時間左右，黃菜會變成酸菜，需要注意的是一定要加入少許涼開水！
初步醃製
1、 將黃菜和蒜薹洗乾淨，將水空幹，將捲心菜切成條轉，蒜薹切成小段。
2、 將幹辣椒切丁，生薑切絲，如果有的話，準備一些八角，桂皮。
3、 將醃菜用的瓶子清洗乾淨，我使用近乎開水燙了幾次。
4、 將菜放入瓶中，鋪一層菜，撒入辣椒，姜等，再撒入食鹽。食鹽的使用量為10% -15%。
5、 菜裝好後，找一個乾淨的石頭壓在菜上面（我沒有找到石頭，但是有的話效果會更好），封好蓋子。
6、 等待大約三週時間（最好20天以上）
二次醃製
7、 將醃製好的菜取出，切成小丁，放入容器中。
8、 菜上放入 辣椒麪。
9、 鍋裏放油，油熱後，放入花椒，爆香後，將花椒除去。
10、將芝麻放入油中，隨後將油澆在辣椒麪上。
11、放入少量白糖，放入一些食醋（謹慎起見可分多次放入，多少視個人口味）
12、 攪拌均勻後，裝瓶密封，兩三天後，即可食用。
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