磨豉醬與面豉醬是同一種醬料嗎

不是

豆豉醬跟面豉醬製作原料不同：

1、豆豉醬：豆豉醬原材料：豆豉、蒜末、薑末、辣椒末、紅葱頭末、醬油、細砂糖、米酒、水。

2、面豉醬：是以黃豆為主原料，大麥、小麥及稻米，加入鹽及不同的種麴發酵而成。

豆豉醬跟面豉醬分類也不同：

1、豆豉醬：沒有過多的分類

2、面豉醬：面豉醬常見的種類包括赤面豉醬，以大麥製成，質感堅硬厚實，味道偏鹹，多用於湯品、燉品及烘烤、蒸、燜、煲等料理至於白麪豉醬味道適中，口感清淡。

不是，豆豉醬：豆豉醬原材料：豆豉、蒜末、薑末、辣椒末、紅葱頭末、醬油、細砂糖、米酒、水。

是以黃豆為主原料，大麥、小麥及稻米，加入鹽及不同的種麴發酵而成。

面豉醬常見的種類包括赤面豉醬，以大麥製成，質感堅硬厚實，味道偏鹹，多用於湯品、燉品及烘烤、蒸、燜、煲等料理至於白麪豉醬味道適中，口感清淡。

磨豉醬中的豆子清晰可見

磨豉醬又稱味噌，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用於調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。

不是。面豉醬又稱味噌，具有多種味道、顏色和質感，廣泛用於調味或烹調佐料，尤其在日本料理中極為普遍使用。

可依個人喜好將不種類的味噌混拌，運用各式料理中除了台灣人最熟悉的味噌湯外，舉凡醃漬小菜、涼拌菜的淋醬、火鍋湯底、各式燒烤及燉煮料理等，處處都可見到味噌活躍的蹤跡。由於味噌不耐久煮，所以煮湯時通常最後才加入味噌，略煮一下便要熄火，以免味噌的香氣流失。