田螺筒骨煲怎麼做好吃

原料

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田螺 (5斤)

豬筒骨 (1斤左右)

生薑 50克

朝天椒，辣椒油 50克

八角，桂皮 50克

料酒 50克

大蒜 50克

大葱，紫蘇 1根

食鹽，雞精 適量

1/田螺上的髒污刷乾淨，用乾淨的水養三天。這三天要不停的換水，直到田螺吐出的水乾淨為止。

2/用鉗子將田螺尾巴夾掉，去尾時注意有死掉的田螺要挑出。死掉的田螺有異味，很好區別。夾掉尾部後清洗乾淨，準備入鍋。

3/將豬筒骨打破，放入高壓鍋中，將八角，桂皮，生薑切片，大蒜拍碎，辣椒切斷和田螺拌勻，放在豬筒骨上面。加水到食材的一半位置即可。大火煮15分鐘。待上汽後可以聞到誘人的香味，再改小火慢煨15分鐘，自然冷卻後待回鍋。

4/將壓好的田螺取出，注意，水和田螺分開，大葱切斷改條，紫蘇切碎，這時可以回鍋調味了。食用油150克倒入燒紅的鍋內，將田螺倒入爆炒，放料酒，爆香後加入剛剛從高壓鍋中的高湯，煮開，加雞精，將大葱和紫蘇倒入，稍稍抖鍋即可。

5、用高壓鍋壓過的田螺肉融入了豬骨的鮮香。且肉質鮮嫩易嚼，加上大料的調味，堪稱一絕。

6、美味又好吃的田螺筒骨煲做好吃完成開吃了。