食材
中筋麪粉 100克 、 油皮 10克 、 豬油30克 、 水35克 、低筋麪粉67克 、油適量、 蛋黃 8個 、 白蓮蓉30克
烹飪步驟
步驟1/7
1、製作油皮，麪粉、糖粉、豬油略拌，再將三十五克水分次加入混合均勻，裝入保鮮袋鬆弛一小時。
2、製作油酥，低筋麪粉和豬油混合拌勻。
3、油皮、油酥各分成八份，取油皮按扁，包住油酥，收口捏起。收口朝下，覆一層保鮮膜。
4、將靜置好的麪糰擀成長橢圓形，擀得越長，起酥效果會越好。擀開後從上而下捲起來，再覆保鮮膜靜置。
5、將麪糰豎起，收口朝上壓扁。再次擀開成長橢圓形，再次捲起，覆保鮮膜。
6、取一塊用手指按壓中間，將兩頭向中間捏，擀成圓形，放入餡料包起。
7、收口朝下，放入烤盤，刷蛋液，放入預熱好二百度烤箱，中下層烤三十分鐘即可
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