材料：中筋麪粉50克，轉化糖漿35克，玉米油12克，梘水1克，綠豆沙192克，黑芝麻醬18克，表面刷蛋黃液少許。
製作：
1、 材料準備好：綠豆沙是自制的
2、 黑芝麻醬擠入硅膠冰盒裏，每個約重3克
3、 送入冰箱冷凍
4、 玉米油、轉化糖漿、梘水同入盆中，用蛋抽攪拌均勻
5、 倒入麪粉，用刮刀翻拌均勻，成不軟不硬的麪糰
6、 麪糰和綠豆沙分別稱重揉成球，皮餡比例我按3：7，即皮重15克，綠豆沙重32克，黑芝麻醬重3克
7、 全程操作戴烘焙用手套，衞生又防粘將豆沙球捏成深一點兒的碗狀
8、 冷凍後的黑芝麻醬用小勺挖取，出來後很快就融化了
9、 將黑芝麻醬倒入豆沙“碗”中
10、 包裹嚴實避免將空氣包入其中其它幾個也要快速包完
11、 將麪皮拍扁，豆沙球放在上面，四周向上聚攏，形成一個碗狀
12、 四周麪皮繼續向上推，直到將豆沙球完全包裹住
13、 準備一個盤子，撒少許麪粉，包好的月餅球底部蘸少許麪粉擺放，防止粘底如果每包好一個就壓模，此步驟可忽略
14、 月餅球裹薄薄一層面粉
15. 50克月餅模具壓出月餅生坯，我用的“招財進寶貓”，換成其它圖案也可以
16.、 月餅碼放在鋪了油布的烤盤上，進烤箱前噴一層霧水
17、 送入預熱好的烤箱中層，上下火160度，先烤5分鐘
18、 表面刷一層蛋黃液想要上色深，可用純蛋黃液，想要上色淺而表面光亮，可在蛋黃液中加一丟丟涼水稀釋
19、 送入烤箱180度烤15分鐘
20、 出爐後晾5分鐘，把月餅轉移到晾架上，徹底涼後密封保存。
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