1、主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。
2、薰料：白糖30克，茶葉10克。
做法
（1）準備好所有材料：幹豆腐皮、肉餡、姜。
（2）肉餡裏依次放入生抽、鹽、五香粉、薑末、黃酒順着一個方向攪拌，讓肉餡上勁。
（3）最後往肉餡裏放入適量的幹澱粉攪拌均勻，然後把肉餡摔打幾下，使之更加細膩。
（4）把幹豆腐皮洗淨瀝乾水分，平鋪在案板上。
（5）將肉餡平鋪在幹豆腐上，有一個邊留一點，不要抹全了。
（6）從頭開始卷，用力卷，這樣緊一點，頭部抹一點水，按一小會，粘上。
（7）用中火蒸15分鐘取出。
（8）準備適量的幹茶葉。
（9）找一口不常用的大鐵鍋，無油，無水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注放茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像這樣薰出來的顏色非常好看，不會深澤太深，而顏色淡金黃色）。
（10）然後放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。
（11）把鍋蓋嚴蓋子，打開油煙機，用中火燒至鍋中起煙，然後把火關掉，燜3—5分鐘即可。
（12）5分鐘後打開鍋蓋放掉煙霧，取出薰好的豆卷刷上香油，避免表面過幹，切片碼盤，便可上桌享用。
先把面和好，面用半燙麪，燙一部分，用涼水和一部分，揉在一起，揉成光滑的麪糰，餳面20分鐘。
在餳面的過程中收拾配菜，一般離不開粉條，雞蛋，韭菜，蘿蔔，南瓜等各種菜都可以卷。遴選其中三四樣就行。
把菜處理成絲，雞蛋炒成雞蛋花，粉條切短，絆上醬油和熟油，混合在一起，調上十三香，食用油。最後卷的時候在調鹽。
把面擀薄，把菜均勻鋪在面上，在面片重心位置，用刀劃個十字，順四個方向，用面把菜捲起來，邊卷邊動，逐漸向周圍擴散，捲成一個圓形的菜卷卷，根據篦子的大小切成段，放在鍋裏蒸15分鐘就可以了。
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