五花肉600g
輔料
調和油適量、食鹽適量、凍豆腐200g、老抽適量、冰糖適量、花椒適量、姜適量、料酒適量
步驟1
帶皮五花肉切成一釐米半見方的塊
步驟2
鍋中加水，放入豬肉，淖水五分鐘，水開後撇去浮沫。撈出後衝乾淨
步驟3
鍋中加少許油，放入冰糖，炒化
步驟4
放入豬肉，改小火，翻炒
步驟5
炒到肉變色，油被逼出來，這個過程大概要十五分鐘到二十分鐘，要有耐心。如果不想太油膩，可以把炒出來的油倒出一部分。加入老抽，料酒，海鮮醬油，花椒，大料，葱等調料
步驟6
加入熱水，沒過豬肉。如果中間需要加水，一定要加熱水。大米燒開後改小火燉半個小時
步驟7
放入凍豆腐，鹽，如果水少，再加熱水。再燉半個小時
步驟8
湯汁收到剩少許，即可出鍋了。美味紅燒肉，嚐嚐吧
使用帶皮肉燉豆腐的做法是，選取帶皮的五花肉切塊以後過油烹炸，然後加入料酒醬油等先進行燒紙，待肉燒至到一定的軟爛程度以後，加入豆腐塊再進行燜煮。
將豬肉洗淨切好備用
2
/14
取豆腐適量瀝乾水分
3
/14
將姜、蒜去皮切好備用
4
/14
在鍋中放入適量油
5
/14
將豆腐用刀切刀在小塊，放入鍋中
6
/14
兩面煎至金黃，盛起來備用
7
/14
鍋中放入切好的豬肉
8
/14
翻炒一會，炒出油，加入花椒爆香
9
/14
加入切好的姜蒜
10
/14
加入適量豆瓣醬
11
/14
將煎好的豆腐倒入鍋中，加入適量水煮一會
12
/14
加入適量食鹽
13
/14
加入適量麻辣鮮
14
/14
起鍋，美味的豬肉燉豆腐就做好了。
品位站
