所需食材：
前夾肉、清水、生薑、大葱、胡椒粉、雞汁、鹽、玉米澱粉、青菜、香葱、蝦皮、香油、雞粉、花雕酒、食用油
製作步驟：
第一步：準備一塊前夾肉，把裏面的筋膜去掉，再切成小塊，然後放入絞肉機中充分攪碎，攪成細膩的肉泥，倒入小碗中備用。
第二步：碗中準備少許清水，再加入薑片和葱片，然後下手把葱姜裏面的汁水捏出來，做一碗葱姜水備用。
第三步：肉泥中加入適量葱姜水去腥，再加入少許胡椒粉、雞汁和鹽調味接着打入一個雞蛋，順着一個方向充分攪拌均勻，可以多攪打一會兒，讓肉泥上勁最後往肉泥中加入少許玉米澱粉，充分攪拌均勻，此時的肉泥已經非常細膩了，而且放在手心不會往下掉。
第四步：準備一個比較平的盤子，然後把肉泥放進來，並用筷子抹平，最好靜置5分鐘。
第五步：少許香菜和青葱都切成末，放入大碗中，再加入少許蝦皮和香油增香，然後加入少許雞粉和食用鹽調味。
第六步：鍋中加入清水，再加入少許的花雕酒，大火燒開之後轉中小火準備一個小勺子，在勺子上抹上少許食用油，然後用勺子把準備好的肉泥化進鍋裏待肉泥全部下鍋後，大火燒開，並打去表面的浮沫，繼續把鍋中的肉滑煮熟。
第七步：往裝有香菜等小料的大碗中舀入適量湯汁，把底料衝開並攪拌均勻然後把煮熟的肉滑盛進來，美味即成！
主料2人份
豬肉(瘦)100克
輔料
生粉15克
紫菜5克
花生油小半勺
精鹽1撮
葱花1撮
步驟1
豬肉用料理機絞碎，加入生粉拌至無干粉狀
步驟2
胡蘿蔔和葱花剁碎，加入肉泥裏拌勻，再加一個雞蛋、鹽和少許水，用筷子朝着一個方向將肉末絞成黏稠狀肉泥狀
步驟3
油鍋燒熱，放入少許薑絲，倒入一碗水，燒開
步驟4
把肉片揪成一塊一塊的放入開的水中，加蓋煮2分鐘
步驟5
肉片全部浮起來，加入紫菜，撒上葱花即可出鍋。
瘦肉切塊放入攪拌機中絞碎
加入少許水繼續攪打，肉碎細膩顏色變淡
加水和調味料繼續打
加入薯粉攪打，肉泥顏色進一步變淺
取出肉泥，在盆中摔打幾次肉質進一步出膠，這時候做好的肉泥是非常粘手的，如果太濕就是水多了，加粉補救
鍋裏水燒開，飯勺裝肉泥抹平，用筷子
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