步驟/方式1
雞腿處理乾淨，用刀小心地把雞皮與雞骨剔除
步驟/方式2
肉厚的地方，用刀片薄，使它整體看來厚薄一致
步驟/方式3
切成小丁
步驟/方式4
加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞粉，生粉，食用油醃製 。（想要更入味，可用手多抓拌一會，把味道揉進肉中
步驟/方式5
黃瓜去瓤切片，紅椒，姜蒜切片備用
步驟/方式6
鍋燒熱，放油，雞球入鍋，先不要急着翻動，讓它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩點的，就少煎一會，如果想吃香口的，可以多煎一會至金黃焦香狀
步驟/方式7
蘸入料酒增香，當雞球已經成熟後，盛出備用
步驟/方式8
利用鍋中炒雞球剩餘的油脂，把姜蒜，紅椒炒香
步驟/方式9
黃瓜片入鍋翻炒
步驟/方式10
調入適量鹽，糖，雞粉
步驟/方式11
事先炒好的雞球回鍋
步驟/方式12
大火炒勻，即可出鍋
步驟/方式1
1、 辣椒切小段，大蒜拍碎，生薑切絲再切成沫
步驟/方式2
2、 香菜適量切碎
步驟/方式3
3、 我家沒有砍刀，買回來的時候就讓人先剁小了，拿回家用清水洗淨，直至把血沫洗乾淨。拿盤子裝好，用適量柱候醬、海鮮醬和生抽抓勻，醃製10分鐘。
步驟/方式4
4、 黃瓜切成滾刀狀待用。
步驟/方式5
5、 熱鍋冷油，下八角，桂皮和香葉炒出香味。
步驟/方式6
6、 下一勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放部分辣椒、生薑和大蒜翻炒下。
步驟/方式7
7、 倒入雞肉快速的滑炒，直至雞肉微微的變成金黃色。
步驟/方式8
8、 倒入洋葱翻炒
步驟/方式9
9、 放入剩下的辣椒和大蒜
步驟/方式10
10、 放香菜的根部，以增加雞肉的香味。
步驟/方式11
11、 下黃瓜翻炒
步驟/方式12
12、 倒入生抽繼續翻炒
步驟/方式13
13、 開大火不斷的翻炒，以免粘鍋，因為之前醃製的時候出了不少水加上那些醬料，所以中途我就沒有另外加水，放入適量的鹽，翻炒，大火收汁，出鍋前灑下剩餘的香菜。
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