散裝豆皮做法

食材：豬肉 400克，豆腐皮6張，小米辣 3個，大葱 一根，豆瓣醬一大勺，辣椒麪 一大勺，花椒麪 一勺。

製作方法

1、將豬肉洗淨剁成肉糜。

2、小米辣，大葱洗淨切好備用。

3、豆腐皮洗淨切細絲。取來馬克西姆不粘鍋，裝入大半鍋清水，大火燒開，下入豆皮，煮一分鐘後瀝乾水分，這一步的主要目的是去豆皮的鹼性使其更加爽口。

4、取一小碗，放入適量豆粉，加入少許清水，調成水豆粉，備用。

5、鍋裏放適量植物油，燒至7成熱。

6、將肉糜放入鍋裏翻炒。炒至肉糜散開成形變色。

7、將肉糜推到鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油裏，炒出香味。

8、再將肉糜和豆瓣醬翻炒均勻，加入少許清水。

9、放入1大勺辣椒麪，翻炒均勻。（辣椒麪的分量根據各家口味而定）

10、放入適量醬油，數量味極鮮，大火燒開，轉小火燒製2分鐘。

11、將豆腐皮絲放入鍋裏，中火燒製。

12、燒至豆腐皮入味變軟，倒入水豆粉，翻勻起鍋。

撒上葱花小米辣和一大勺花椒麪，就可以開動了。