牛筋蘿蔔湯
所需食材:牛筋 260克、白蘿蔔 半根、胡蘿蔔 適量、大葱 適量、生薑 適量、料酒 適量、桂皮 1塊、八角2個、香葉2片、甜麪醬1湯匙、一品鮮醬油2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖 少許、鹽 適量
1,先準備好所需要的食材,牛筋可以選擇新鮮的,我準備的是在超市購買的半成品蘿蔔最好選擇白蘿蔔,相對來説辛辣味會少一些胡蘿蔔增加菜品顏色的同時,也能夠增加營養再準備好大葱、生薑,以及其他的調味料就可以了。
2,因為我買的牛筋是半成品,所以我直接把牛筋切成小塊,冷水下鍋,再加入適量的薑片、葱段、料酒焯水10分鐘後撈出,再用温水洗淨備用,如果買生的牛筋可以在洗淨後直接焯水,大約焯水15分鐘,再切成小塊備用。
3,另起一鍋,加入適量的底油,先把大葱段、薑片、香葉、八角、桂皮放入鍋中,用小火慢慢煸炒,把香料的香味煸炒出來。
4,接着放入瀝乾水分的牛筋,簡單煸炒一下。
5,然後加入1湯匙甜麪醬,2湯匙一品鮮醬油,1湯匙蠔油翻炒均勻。
6,再加入適量的開水,水量沒過牛筋。
7,再把牛筋及鍋中的湯汁全部倒入壓力鍋中,加入一小塊冰糖,壓25~30分鐘,也也用砂鍋,不同的是用砂鍋則需要悶煮1小時左右。
8,利用壓牛筋的時間,我們把白蘿蔔和胡蘿蔔分別切成小塊,白蘿蔔的皮根據自己的口感自行選擇是否需要去掉,我沒有去皮,覺得蠻好吃的,再切一點香菜末。
9,壓制的時間到了,將牛筋及湯汁轉移到炒鍋中,放入白蘿蔔和胡蘿蔔塊,再根據自己的口味添加適量的鹽拌均勻,燉煮大約15分鐘,再淋入薄薄的一層水澱粉,這樣湯汁的口感就會特別的濃郁,喜歡喝清湯的則可以不用加水澱粉,這樣湯汁會比較清爽。
10,出鍋前撒入適量的香菜碎,也可以撒一些香葱碎,一大碗香噴噴的牛筋蘿蔔湯就做好了。
11,這樣做的牛筋湯營養又美味,並且鮮香軟爛,原汁原味,在這寒冷的冬季,趕緊端上桌讓家人一飽口福吧!
廚房小貼士:
1,生牛筋建議用壓力鍋壓,比較省時間,如果用砂鍋悶煮,大約在1小時左右,一定要把牛筋煮至軟爛才可以做湯,不然很難下嚥。
2,水澱粉一定要薄薄的一層,切記不可以太厚,否則會很難吃而喜歡清湯的則可以不加水澱粉。
原料:牛蹄筋做法:1、將牛蹄筋洗淨然後用高壓鍋煮2、再將其放入鐵鍋煮,然後入調料生薑、鹽、料酒、葱等佐料,為了解燙的油膩,我自己加入了土豆和胡蘿蔔。牛蹄筋湯的製法要把半斤牛蹄筋切成寸塊,放兩升涼水,用小火熬一夜。記住了,小火大鍋要通風。
主料
牛筋750克
輔料
黨蔘15克          枸杞10克
紅棗10克          客家黃酒200ml
芬姐牛筋湯的做法步驟
1、牛筋一條。
2、牛筋砍塊,藥材洗乾淨都放到電力高壓鍋。
3、加五碗水煲一小時。
4、一小時後煲好了。
5、裝一碗牛筋湯。
6、在牛筋湯裏淋一勺客家黃酒。
好了,以上就是芬姐牛筋湯的做法啦。