1、綠豆泡發6個小時，加水到1000毫升，料理機開啟米糊，把綠豆打成糊狀。建議泡綠豆時候加一些大米。
2、加入100克麪粉，少許澱粉，如果有些稠，可以加少許水。我在麪糊裏放了少許鹽、孜然粉和五香粉然後倒入平底鍋中刷油，把麪糊平攤在鍋中，攤成煎餅。
3、準備香菜根、洋葱、香菇，泡在清水裏一宿，第二天早晨煮開。
4、起鍋燒油，放入大料，煸炒一陣依次放入洋葱絲、香菇絲、木耳絲，如果家裏有豆乾更好，放進去很好吃。然後放入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖。再把煮好的香菜水倒入鍋中，煮開後放入20克玉米澱粉勾芡，湯汁燒濃稠就可以關火。煎餅（也就是我們説的鍋巴）切成菱形塊。然後澆滷，根據個人口味，放上喜歡的香菜、醬豆腐、麻醬、蒜汁、韭菜花就可以啦。
用料：米飯 150g、豬瘦肉 150g、姜 5g、蒜 5g、葱白 15g、紅辣椒 10g、糖 15g、香醋 20g、醬油 15g、幹香菇、冬筍、料酒（各適量）
1、首先先在一碗温熱的米飯拌入一小勺鹽，鋪在不沾烤盤上。
2、然後放進烤箱，烤箱90度烘烤到表面略乾結。
3、不時觀察，徹底烘乾後即可收入密閉容器裏，隨取隨用。
4、然後在豬肉里加入澱粉、鹽、料酒和清油抓透，下鍋後不會粘連。
5、鍋內下大量油，燒到五成熱，入肉片滑散。
6、直至肉片發白，即可取出，濾油待用。
7、鍋內留底油，下葱、姜、蒜爆出香味。
8、加入紅椒、香菇、冬筍片和一勺料酒，繼續炒出香味。
9、再加入一大碗清水和滑好的肉片，燒沸。
10、開大火煮開，然後加入適量水澱粉勾芡即可。
11、鍋裏下大量油，然後下鍋巴炸至蓬髮偏淡黃色。
12、最後，將炒好的肉片放在鍋巴上面，即可食用。
（1）我們要先準備一些做鍋巴菜滷的所需的材料：幹黃花菜、木耳、姜、葱、醬油。
（2）把幹黃花菜、幹木耳清洗乾淨，然後泡發一下，將泡發好的黃花菜木耳切成細絲，然後準備薑絲葱絲，準備一些澱粉加入水調成水澱粉，起鍋燒油，油熱放入葱絲薑絲，然後再放入黃花菜木耳炒至一會兒，放入醬油，再倒入水澱粉，炒至濃稠即可出鍋。
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