豬肉燉茄子的做法

配料： 茄子 500克、五花肉 200克、雞蛋 2個、葱薑蒜 適量、幹辣椒 適量、生抽，鹽，雞粉，糖 適量、花生油 適量 烹飪步驟： 1.茄子洗淨，葱薑蒜，切好。

2、茄子斜刀切厚片並在上面切出花格，淺刀不切透兩面都要切。

3、雞蛋打散備用。

4、鍋內入油把茄子沾好蛋液在鍋裏兩面煎金黃色。

5、煎好盛出備用。

6、五花肉切片用料酒，生抽，胡椒粉醃一會。

7、鍋內入油下花椒，大茴，幹辣椒，葱薑蒜，把肉片煸香後加一碗水。

8、水開後把煎好的茄子入鍋，加鹽，雞粉，糖，小火燜五分鐘後大火收汁裝盤。