用料：麪粉500g。
做法：
1、將麪粉和黃豆粉混合，加入適量温水，合成就均勻面糊，麪糊的稠度以可以用手指捏起為宜。
2、蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用。
3、雞蛋打散，放入切碎的韭菜。
4、再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻。
5、鍋中加少許油，燒熱後將麪糊放入鍋中抹平、壓實。
6、在表面倒入混合蛋液。
7、表面撒上剩餘的蝦皮。
8、為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加。
9、最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至麪糊熟透。
10、開鍋後，淋入適量香油即可。
先和麪、然後把面擀開醒一會兒、稍軟一點兒的時候切條兒、準備揪小面片兒
揪好的小面片用涼水過涼、一定要涼透不然炒麪的時候面會有點粘的感覺
輔材備好、就可以準備炒麪啦
依順序炒好菜。
然後菜7成熟的時候、放一點點兒番茄醬快速翻炒
炒好、裝盤開吃
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