用料
鴨子 半隻
香菇 幾朵
胡瓜 一個
生薑 一塊
大葱 一根
鹽 適量
胡椒 適量
香菇燉鴨湯的做法
幹香菇提前泡水，備用，如果有鮮香菇更好，香味會更濃郁
生薑，切片備用
將切塊洗淨的鴨肉和部分薑片放入冷水中大火燒開去腥，此時可以看見水面上浮起了一層沫，鴨肉也收縮變得富有彈性，把沫和湯全部倒掉
重新加水，浸住鴨肉即可，或根據自身情況酌情添加，然後放入剩餘薑片、香菇，加蓋，大火燒開，轉小火慢燉。期間如果有沫可以用勺子沿着鍋邊瓢掉，如果不喜歡湯太油，也可以順帶瓢掉些油。
胡瓜，切塊備用。當然，冬瓜或者菜心也行，能買到什麼就用什麼，加蔬菜主要用來提升湯的鮮味
大葱，切葱花備用
小火燉四五十分鐘，鴨肉就已經熟透了，湯也足夠濃郁了，此時加入胡瓜，繼續燉
差不多十分鐘左右，胡瓜也就熟了，這時美味的香菇鴨湯也就大功告成了！
碗里加葱花，鹽，胡椒，盛湯，大塊朵頤！
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