西安李姐丸子的家常做法

一、南瓜紫薯丸子

準備一小塊南瓜、一個紫薯，去皮洗淨後切成薄片，放進蒸鍋內大火蒸熟透，用筷子一碰就爛就可以了。

取出後，給紫薯裏放入一小塊黃油和一勺白糖，紫薯很甜不需要太多糖，趁熱攪拌按壓，混合成細膩的紫薯泥。

南瓜裏放入少許白糖，攪拌按壓，混合成南瓜泥，再分次加入糯米粉，攪拌成團，揉麪團時不粘手就可以了。

將紫薯泥和南瓜麪糰分別搓成若干個小圓球，紫薯泥略小一點，取一個南瓜麪糰按扁，放入紫薯球，包好收緊。

全部都這麼處理好後，給盤裏倒少許白芝麻，丸子上打濕放進白芝麻裏滾動，沾滿後再輕輕搓一搓。

鍋內加油，燒熱後調小火，放入丸子炸制，炸成外表金黃就可以撈出來了。