主料：臘肉 50克，茶樹菇 20克，幹木耳 10克，雞蛋 2枚，香葱 適量，生抽 適量，芝麻香油 適量，鹽 適量
製作步驟：
1、準備材料。
2、幹木耳用冷水浸泡1小時左右至泡發，去蒂後撕成小朵。
3、茶樹菇洗淨去根，斜刀切成小段備用。
4、雞蛋磕入碗中打散，起鍋放入少許油，燒至4成熱後，倒入雞蛋液，待邊沿開始凝結，用筷子攪散成絮狀，完全定型後盛出備用。
5、將臘肉放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘後，取出放涼，切成薄片備用。
6、炒鍋放入底油，大火燒至5成熱後，放入臘肉、茶樹菇、木耳翻炒至茶樹菇變熟。
7、加入雞蛋。
8、淋上芝麻香油。
9、調入生抽、鹽翻炒均勻。
10、最後盛出，撒上葱花即可上桌。
烹飪技巧：
1、切臘肉的時候，最好切成薄片，這樣吃起來更軟，味道更好。
2、炒臘肉最好用肥瘦相間的五花肉，肥肉部分的油脂在蒸和炒的過程中，會慢慢的滲出去滋潤瘦肉，而且吃起來也不會覺得油膩。
3、炒臘肉最好事先蒸一下，這樣做出來的臘肉軟硬比較適合。
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