很高興為你回答，給你一個香料配方：八角 8g 、花椒 12g 白胡椒 5g、小茴香 5g 、千里香 1g 、甘草 6g、桂皮 5g 、乾薑 7g、 蓮子 20g、肉蔻 3g 、白寇 3g、蓽撥 1g 、白芝麻 10g、陳皮 2g 、丁香 1g。
再給你一個奇香麻油，食用油 10斤、祕製香料粉 0.5斤、香葱 0.2斤、蒜頭0.1 斤、生薑0.1 斤、白芝麻 0.5 斤、花生抹 0.5 斤
做法：
1、冷鍋倒入食用油，大火燒開，直到冒煙即可關火
2、關火後 1 分鐘左右等油稍微冷到七八成熱的時候，加入香葱段、薑片和蒜片，在油裏油炸兩三分鐘左右，直到香葱和生薑片有點變幹變黃即可撈出來。
3、接着放入生的白芝麻、可以先適量放幾粒試試油温、如果油不往外飛濺，油翻滾不那麼猛烈，那就説明油温剛剛好，如果油温過高，芝麻一下子就糊了，燒糊的芝麻會變黑變苦，切記！放芝麻時慢慢一些些加進去。
4、放完芝麻後接着放花生末，這個花生末可以自己買生的花生回來搗碎，也可以用打碎機打碎，反正是碎的就行了，和放芝麻手法一樣慢慢加入油中
5、最後放入祕製香料，到這裏奇香麻油就算做好了。
食材明細
豆腐 1塊、 豆瓣醬 1勺、 老抽 1勺、胡椒粉適量、 白糖 1勺、 鹽適量、 蒜2-3瓣、 葱 半根、小米椒 3-4個、雞精適量、 水澱粉適量、 清水適量
辣子豆腐的正宗做法
1、豆腐用水沖洗一下，再切成小塊放入碟中備用
2、 把蒜切成碎末，小米椒切圈，葱切段備用
3、 鍋中倒入平常炒菜的油就行，把切好的豆腐一塊一塊的放入，中小火煎至，煎制一面金黃定型
4、 在翻個面繼續煎另一面，煎制兩面金黃後撈出備用
5、 鍋中留的少許的油，不需要再倒油，把蒜末、小米椒放入炒出香味
6、 再加入豆瓣醬翻炒均勻，加入適量的清水，再放入豆腐翻炒均勻
7、 再加入白糖，適量的胡椒粉、老抽，蓋上蓋子燜煮2分鐘
8、 時間到，再加入適量的雞精、鹽，水澱粉勾芡即可出鍋
9、 盛入碟中再撒上葱花點綴即可
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