材料：幹豆腐4張、香菜1棵、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2瓣、白糖12湯匙、米醋1湯匙、辣椒粉1湯匙、做法：
1、將幹豆腐捲起來，再切成細絲，粗細要切的均勻些。
2、將辣椒粉放在碗內，加入1湯匙油，攪拌均勻，這樣用油炸辣椒粉時不會糊，香菜切段，大蒜切末。
3、鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水，水開後煮2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分抖散，放在大碗內。
4、鍋加油燒熱，將熱油澆在裝辣椒粉的碗內，將辣椒粉炸香。
5、將炸好的辣椒粉和油澆在幹豆腐絲上，再加入香油、鹽、白糖、米醋、蒜末、用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，撒上香菜段即可。
選豆：還記得小時候跟着媽媽一些認真的選豆，把那些癟的，黑的都挑出來，留下又大又圓黃的金燦燦的豆子，這樣做出來的豆腐才會白嫩。
泡洗黃豆：將黃豆洗淨，泡水發漲。根據温度，泡黃豆時間不一樣。夏天兩三個小時即可，冬天要十個小時左右。
磨漿：將泡好的黃豆和清水按比例磨好。小時候都是用石磨，現在也用機器
煮豆漿：將磨好的黃豆與熱水充分攪拌，蓋上保温。
濾渣：混入燒開的水後用 "豆腐蕩” 過濾
點兑：將過濾出來的豆漿倒入大鍋中煮開，將拌入石膏的豆漿衝入煮熟的豆漿中，靜置十幾分鍾後變成豆腐花。
成型：將豆腐花舀入模具中，用布包裹好，蓋上木板和重物瀝出多餘水分，半個多小時後掀開布，又白又嫩的豆腐就好了。
剛做好的豆腐還是熱的沾一點兒醬油直接吃，滿足感爆棚！
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