準備的食材:芹菜、大蝦、木耳
具體做法:
首先把木耳放入温水中,加少量鹽泡軟。大蝦清洗乾淨,去掉蝦線、蝦殼,一個完整的大蝦仁就出來了。把剝好的蝦仁放入大碗中,加適量料酒、鹽、白胡椒粉、澱粉,用手抓均勻,醃製20分鐘讓其入味,吃着也不腥。
醃製的過程準備下其它食材,芹菜摘洗乾淨,芹菜葉子不要扔掉,用來烙餅、包餃子或者做涼拌菜都超級好吃,真是渾身都是寶啊,然後切成均勻小段備用。
芹菜、大蝦、木耳都準備好,開始下鍋,大蝦和芹菜現在正是上市季,口感特別鮮美。
鍋中加適量水大火燒開,再加少量鹽、滴幾滴食用油,防止芹菜變色,倒入芹菜焯水斷生撈出,大蝦和木耳很容易熟,為了火候均勻,需要先焯水。
另起鍋,油熱後放入葱花爆香,先倒入大蝦,再倒入木耳,炒至大蝦變色後倒入芹菜,加少量鹽,大火爆炒,2分鐘左右關火盛出。
用料:芹菜 2根,雞蛋 2個,蝦30只
輔料:姜沫30克,蒜沫5瓣,鹽15克,胡椒粉30克,花椒粉少許,海鮮醬油1小勺
烹飪步驟:
1、鮮蝦去沙線,姜,大蒜切沫備用。
2、芹菜去葉,切斜刀,橫切面長才容易入味。
3、加少許鹽,炒2個雞蛋備用。
4、熱油。倒姜蒜沫,炒香。先倒蝦,全部炒成這種蜷縮形狀就ok了。再倒芹菜,加少許鹽,海鮮醬油提色,花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最後倒入雞蛋,翻幾下,就可以關火了。