主料：高筋麪粉，400克
輔料：白蘿蔔，700克。火腿，50克。粉絲40克。植物油適量。
配料：香油適量。蠔油適量。鹽適量。糖適量。味素適量。胡椒粉適量。鹹鮮口味。
煎工藝：一小時耗時，高級難度。
蘿蔔絲餅的做法步驟：
蘿蔔絲餅的做法步驟： 1白蘿蔔屬温性，有除痰潤肺，解毒生津的功效，要選擇光滑有水分的白蘿蔔，十個蘿蔔絲餅需要白蘿蔔的量700克。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 2用擦絲板把蘿蔔擦成均勻的蘿蔔絲，放入開水中焯2-3分鐘（去除蘿蔔中辣味和部分水分），焯好的蘿蔔絲用手擠出部分水分備用。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 3火腿腸50克切丁備用。加入火腿腸提香的作用。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 4粉絲40克用温水泡發後用刀切碎（加入粉絲作用改善蘿蔔絲餅的口感）。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 5將處理過的蘿蔔絲、火腿丁、粉絲放在一起加入適量的香油、蠔油、味素、糖、胡椒粉、鹽攪拌均勻，蘿蔔絲餅的餡就做完了（餡裏不要出現湯汁，否則很薄的蘿蔔絲餅皮容易破）。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 6蘿蔔絲餅要涼水和麪，就是常温的水，高筋麪粉400克（我每次準備10個餅的餡，和20個餅的面，這樣下次再做會減少很多工序），慢慢的加入210克水做成麪糰。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 7把揉好的麪糰用保鮮膜蓋好餳40分鐘。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 8餳好的麪糰光滑有彈性，不粘手。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 9將餳好的麪糰做成30克大小的劑子。隨着水平的提高同樣的餡劑子可以減少到25克，做出的餅皮會更薄。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 10將做好的劑子做成薄厚適中的長方形，放入平底的容器中加入植物油侵泡15分鐘，油要剛好把劑子覆蓋上。（把麪皮做的既薄又不壞的的竅門）。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 11侵泡完的劑子放在面板上整理一下形狀。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 12用擀麪棒先擀離自己近的一邊，再向前擀。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 13面和得好擀麪皮的感覺很爽，是一種連擀帶推的感覺。找到這種感覺就算成手了。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 14擀好的麪皮一端放50克餡。（初次做餡可以放少一點，以包住餡為基本目的）
蘿蔔絲餅的做法步驟： 15先向前平卷。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 16斜卷（對角卷）。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 17向另一個方向斜卷（向另一個方向對角卷）。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 18最後再直卷。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 19卷完後立起來整理並拍一拍。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 20把平鍋大火燒熱轉小火，同時放少量油（餅坯製作過過程中表面有油），把卷好的餅坯放入鍋中。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 21先放入鍋中的一面定型後翻過來，用餅鏟向下適當的均勻按壓，讓餅薄一點更圓一點。
蘿蔔絲餅的做法步驟： 22做好的蘿蔔絲餅皮薄餡鮮，隔着皮隱約能看到餡中的紅色火腿丁。
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