深海魚頭剁椒做法

食材：魚頭，剁辣椒，野山椒，葱花，姜蒜，鮮紅椒，也可加入湖南的黃貢椒

調料：食用鹽，胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油

剁椒深海魚頭最正宗的做法：

1、首先將魚頭清洗乾淨，一定要記住去掉魚頭當中的黑膜，不然會很腥，然後瀝乾水分放入食用鹽，蠔油塗抹在魚頭上面，加入少許葱姜料酒水，醃製15分鐘左右

2、趁醃魚頭的時間需要做一份剁辣椒醬，炒的順序是：先鍋中加油，然後放入姜蒜米炒香，然後放入剁辣椒，野山椒，新鮮紅辣椒，，在鍋中全部炒香之後，放入胡椒粉，蠔油，蒸魚豉油調味，可以加入少許白糖提味。剁辣椒一般菜市場都有賣的，但是剁辣椒的鹽味是比較重的，所以我們在製作的時候需要先把剁辣椒裏面的水擠幹水分，放新鮮辣椒是為了淡化剁辣椒裏面鹹味

3、然後準備一個蒸鍋把魚頭放在鍋中，均勻的在魚頭上面撒上一層剁辣椒，根據自己想口味，如果能吃辣的就多放一點，不太喜歡吃辣椒的就少放一點點

4、魚頭一般蒸15分鐘左右就熟透了，主要還是根據自己家裏的火力來決定，蒸好之後放入少許胡椒粉，加點蒸魚豉魚，然後淋入燒製8成熱的熱油即可

1、先將魚頭放入盤中倒入料酒醃製半個小時備用2.將醃製過的魚倒入啤酒，醬油，然後放入薑片，蒜沫，鹽，泡椒水，剁椒，泡椒，然後放入蒸鍋蒸熟3.最後在魚頭上撒上葱花，淋上熱油即可。