取陽澄湖大閘蟹母蟹3～5只，洗淨放入鍋內蒸15分鐘，打開蟹殼，用勺子挖出蟹黃待用將葱、葁沫、肥豬肉餡半兩、生抽、醬、雞精、生雞蛋一隻打碎，拌入蟹黃朝一個方向攪勻即可。
1、食材：蟹黃肉350克、豬肉300克、桃園建民西瓜醬、葱姜、玉米粒、蘑菇、餃子皮、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉、鹽各適量
2、做法：
①先把所需的食材準備好，把蟹黃肉放入乾淨的盆裏面把玉米粒淘洗乾淨，放入熱水裏面，焯煮成熟後，取出來，瀝乾水
②把豬肉洗淨後，瀝乾水，切成肉末，加入適量的料酒、醬油、澱粉，攪拌均勻，把肉末醃製一下
③把葱姜分別處理好，去掉雜質，切成葱花和薑末把蘑菇洗淨後，放入熱水，焯煮成熟，撈出來，切成碎丁
④熱鍋燒油，放入薑末炒香，放入蟹黃肉，翻炒出香味，加入桃園建民西瓜醬、料酒、胡椒粉和鹽，翻炒均勻後，撒些葱花，攪拌均勻，盛出來
⑤拿一個乾淨的盆，倒入醃製好的豬肉末，放入玉米粒和蘑菇丁，加入醬油，攪拌均勻，放入蟹黃肉，攪拌均勻，做成蟹黃餃子餡料
⑥然後把做好的蟹黃餃子餡料包入餃子皮裏面，仔細地捏好，放入湯鍋裏面，煮燉成熟後撈出，即可。
配料：
光油雞 750 克，帶皮蹄膀500 克，鴨掌 500 克，蟹粉 370 克，豬夾心肉 1.5 公斤。調料：熟大油 1.2 公斤，白糖 35 克，醬油 5克，鹽 7 克，味精 10 克，料酒50 克，葱、姜各 12 克，胡椒粉 5 克，香油 125 克，葱、薑汁500 克，涼水 500 克。
製作方法：
1、將鴨掌、油雞、蹄膀下入開水後撈出，用冷水洗淨除去血污、毛樁。
2、而後放入鍋內，加入冷水、料酒、葱、姜，用大火燒開後，改用小火煨 至蹄膀和雞達 8～9 成熟、鴨掌爛時撈出(原湯留下待用 。把雞和蹄膀分別拆骨，蹄膀皮剝下切碎，與雞骨、蹄膀骨一起放入原湯鍋內，用旺火將湯燒濃。然後加入味精、鹽、胡椒粉，篩去湯渣，湯涼後成凍。
3、把豬肉去皮、骨，剁成細末，放入缽內，加入鹽、醬油、糖、味精拌勻，再加入葱、薑汁水攪拌上勁，再加入香油拌勻。4、將蟹粉、葱、姜水、味精同時下入燒熱的大油鍋內，再加入料酒，用小火熬透，裝入容器內，待其自然冷卻。隨後將湯凍捏碎，放入肉中，加入蟹粉，拌合成為蟹粉餡。
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