綠豆苗和綠豆芽哪個好

綠豆芽好，蛋白營養吸收綠豆芽勝。蛋白質是氨基酸組成的。綠豆中蛋白質豐富，一般在20%以上。綠豆發芽過程，部分蛋白質分解轉化為更容易讓人體吸收的遊離氨基酸。

綠豆中的蛋白被分解成氨基酸提供豆芽生長，氨基酸會被運輸到生長部分，再以全新的方式結合成不同性質的蛋白質。

所以綠豆芽的氨基酸種類比綠豆多，而且組成比例更討人體喜歡。