用料
羊小腿1個，幹辣椒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量，香葉適量，枸杞適量，白酒適量，葱適量，姜適量，蒜適量，胡蘿蔔適量，生菜適量，桂皮適量
製作步驟
1、羊小腿切塊，熱鍋加入少量的油，將切好的羊肉下入鍋中。
2、再將準備好的葱薑蒜一起放入鍋中一起翻炒，翻炒到完全變色之後我們只需要放入一些白酒。
3、翻炒過後加入一些幹辣椒以及豆瓣醬還有生抽、老抽、白糖、鹽等調味料進行翻炒，再次翻炒均勻之後加入香葉以及桂皮，最後加水蓋過所有食材，大火燒乾之後轉成小火慢燉1個小時。
4、最後再加入準備好的胡蘿蔔和枸杞再慢燉半個小時，放入準備好的生菜碗中即可。
主料：羊前腿肉1000克，輔料：胡蘿蔔200克，洋葱（白皮）150克，調料：黃油30克，白皮大蒜5克，香葉3克，鹽4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法:
1、洋葱、胡蘿蔔、大蒜片洗淨，將洋葱切成薄片，胡蘿蔔切成小圓薄片，大蒜搗碎。
2、白脱油放入燉鍋燒至溶化，然後放入羊肉，用鏟子來回四面煎翻。添加洋葱片、胡蘿蔔片、蒜泥和調香料，撒上鹽和胡椒粉少許，加入水（或肉湯）煮沸。蓋上鍋蓋，用温火燜2個小時。
主料：羊小腿肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克
調料：葱5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麪5克
做法步驟：
1、葱段，薑絲，蒜末，羊小腿肉切片
2、倒入薑絲，葱絲，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製
3、放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香
4、倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸
5、放入羊小腿肉，水澱粉，攪拌均勻
6、加入滾油，花椒麪，花椒麪，海椒面，倒入蒜末，葱末
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