20至60分鐘。燉五花肉的時間取決於很多因素，若用高壓鍋壓爛，就只需要半個小時就夠了，若用一般的鍋則需要一個小時而且五花肉的形狀也會決定燉肉的時間，若切成肉片就差不多10多分鐘，若是整塊的那種就需要時間長一點若要非常爛的話要更久一點，大約30分鐘
燉肉大約1.5個小時—2個小時可以燉爛
燉肉的做法：
1、豬五花肉切成正方形小塊
2、開水浸，撇去浮沫
3、開兩開撈出，控幹水分
4、鍋放少量的油放10克的白糖小火熬
5、白糖變成深紅色
6、將肉放入煸炒，肉上色
7、放適量的甜麪醬煸炒
8、放適量的料酒、生抽、老抽煸炒
9、放適量的熱水
10、放花椒、大料、姜大火燒開小火燉
11、燉至肉8分熟放鹽
12、燉熟大火收湯
13、盛碗開吃吧。
1：20至60分鐘。燉五花肉的時間取決於很多因素，若用高壓鍋壓爛，就只需要半個小時就夠了，若用一般的鍋則需要一個小時而且五花肉的形狀也會決定燉肉的時間，若切成肉片就差不多10多分鐘，若是整塊的那種就需要時間長一點若要非常爛的話要更久一點，大約30分鐘。
2：一個小時左右燉肉在開始時，要用旺火，煮開以後則要以微火為主，其道理與燉肉不宜用冷水是一樣的，為的是使肉塊表面的蛋白質迅速凝固肉中呈鮮味物質不易滲入湯中，一旦肉稍挺實後，撇去浮沫，就可以改用微火，火候以保持水沸微開為好湯麪的浮油不易翻滾，鍋內形成氣壓，既保持了肉湯的温度，又使湯中香氣不易揮發跑掉，燉肉熟得快，肉質也鬆軟如果燉肉用旺火，則必然大開大滾，肉中呈香味物質揮發性很強，必然會隨之跑掉，由於大開大滾，促使肉中蛋白質加促熱變性而變硬，不溶於水此時肉中的含氮物質必然釋放得也就少，由於肉中含氮物質不轉化，香味必然降低，而且肉中的肌纖維也不容易煮爛，故此，燉肉以微火為佳，燉前放一點山楂進去，燉的比較快，也比較爛。
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