白菜糟魚做法

鯽魚2條

白菜1棵

油適量

鹽適量

醬油適量

大葱適量

姜適量

蒜適量

八角適量

味精適量

紅辣椒適量

做法步驟

1、

鯽魚去鱗去內臟，還有魚子，收拾完沖洗乾淨

2、白菜心一個，白菜切片，葱薑蒜切碎

3、做鍋倒入油，熱油放葱薑蒜辣椒爆香，放醬油，添水放姜，八角，鹽，味精，燒開放入鯽魚，燒開，放入魚籽，這個時候放魚子一定要把鍋燒開再放，要不魚子會散，在燒開鍋放入白菜片，大火燒開，不蓋鍋蓋，兩分鐘去土腥味，大火收汁

將魚片及大白菜洗淨瀝乾後切好，魚切成寬2公分、長8公分，先用1/2大匙的紅糟醬及調味Ｂ料醃泡15分鐘。(2)將醃泡的魚片沾上太白粉後，用熱油炸至熟後撈起，將油瀝乾備用。(3)將鍋加熱，放入少許油，爆香蒜片，將大白菜炒軟，再放入炸過的魚片及剩餘的紅糟醬、調味料Ａ，拌炒均勻後即可盛入盤中食用。