製作材料：
主料：茄子(紫皮，長)500克
輔料：豬肉(瘦)100克，白菜100克
調料：澱粉(玉米)10克，色拉油120克，味精2克，醬油15克，鹽8克，大葱10克，姜8克，大蒜（白皮）5克，香菜10克，香油2克
做法：
1、 把茄子去皮切成4瓣，成條形
2、 瘦肉切成薄片
3、 白菜切成6釐米長、1釐米寬的長條
4、 香菜切成4釐米長段
5、 鍋內放油加熱至八成熱時，把茄條放入油內炸呈杏黃色撈出
6、 瀝淨油擺入盤內
7、 另用鍋加油50克，放火上，將肉片倒入鍋內炒熟
8、 放醬油、鹽、葱薑蒜絲、味精和白菜，炒至白菜斷生
9、 倒在茄條上，放入屜內蒸約20分鐘左右取出
10、 控出湯扣在湯盤內，將湯倒入鍋中，湯沸時放香菜段用澱粉攏芡
11、 芡熟，淋明油、麻油，澆在茄條上即可食用
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