八寶活鯉的做法
1、把魚的內臟收拾乾淨,然後用涼水清洗乾淨,在魚的兩面劃口,便於醃料入味。
2、把魚的兩面均勻抹上鹽、料酒、蠔油,醃製二十分鐘。
3、準備好蒜米、豆豉、小米椒和薑絲。薑絲忘拍了。
4、把醃好的魚放在蒸鍋裏,撒上豆豉和薑絲,水燒開後大火蒸10分鐘。
5、把蒸好的魚從鍋裏拿出,薑絲挑出扔掉,豆豉挑出待用,把蒸魚蒸出的汁倒出待用。
6、鍋中放油小火煸炒蒜米。
7、炒幾下蒜米就放入小米椒和剛才蒸魚時挑出的豆豉。
8、煸炒幾下放入待用的蒸魚汁,再放入蒸魚豉油燒開。
9、燒開調料汁立即均勻的澆在魚身上,再撒上葱花即刻。
1、
將活鯉魚刮鱗洗淨,切斷背部龍骨葱,姜,蒜切末。
2、
將鯉魚過油撈出鍋內留少許燒熱,下入辣豆瓣爆香,再加入江米酒,鯉魚和調料,微燜至熟,撈起盛盤。
3、
將鍋內餘湯煮沸,用濕澱粉勾芡淋在魚身上,撒上葱花即可。