簡介
山藥攪團是中國白銀地區著名的漢族特色小吃，定義為“用面攪成的漿糊”。根據主要用料不同，分為蕎麪攪團、玉米攪團和山藥攪團，陝北用蕎麪做攪團，更筋道味美。在西北，有一種説法：誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。
歷史文化
至於攪團這個飯食是怎麼來的，無從考證。傳説中是諸葛亮當年在西祁屯兵的時候（西祁就是今陝西的岐山縣），因為久攻中原不下，又不想撤退士兵清閒無事，就在那裏大力發展農業，以供軍糧充足。老吃慣了地方的麪食，軍中都很厭倦了，也是為了調節軍隊士兵的想家情緒於是諸葛亮就發明了這道飯食。不過那時的名字不叫攪團，而是叫水圍城。
做法
1、鍋加水適量，點火燒開，有小米的話可以先將小米下鍋煮成小米粥2、用麪粉均勻地攪拌於滾開水或小米粥的鍋中，左手抓玉米麪一邊向鍋中慢慢撒下的同時，右手拿一根棍或勺子在鍋裏用力攪，要一個方向均勻攪，不要讓面打成生面塊，無一點疙瘩方可！玉米麪撒完後，再同樣的方法撒上小麥面，俗話説：攪團要好，攪上百攪，越多攪，做出來的就會越好吃！3、在攪的過程中，用中火。4、最後做成的半成品攪拌稀稠可以筷子離鍋約15公分，而慢慢向下流動的攪團不斷線為宜或是用大鐵勺子插進攪團中間不倒為決定條件也可根據自己的喜愛決定。5、待攪拌的稀稠均勻，沒有疙瘩時，小火燒，時時要去攪或是轉鍋，切記不可粘鍋冒煙！
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