步驟1
甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下。姜、蒜切片，葱白、葱綠分別切段
步驟2
坐鍋熱油，放姜蒜葱白熗鍋，出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水（我因為想多些湯拌飯，所以多加了水），大火燒開後轉小火
步驟3
5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放葱綠，生粉勾芡出鍋
清蒸和煮湯。清蒸：風乾甲魚洗淨後，底部朝上，加薑片，黃酒，鹽，少許醬油，冰糖。水燒開，把甲魚放入隔水蒸，蒸到裙邊酥爛就好
品位站
