食材明細
蝦適量
龍口粉絲70g、蒜4瓣
香葱少許、生抽10g
白糖3g、清水8g
胡椒粉適量、雞精1.5g
香醋1.5g、鹽2g
1、 準備好材料。
2、 切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點。
3、 用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）
4、 再剪掉蝦腳和蝦鬚，清洗乾淨。
5、 粉絲放水裏泡軟。
6、 粉絲太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。
7、 再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
步驟2
粉絲用温水泡軟
步驟3
生薑切片、大蒜切末香葱切小葱花
步驟4
鮮蝦去頭剝殼剝出蝦仁，從蝦仁背部剝開，去掉蝦線
步驟5
所有蝦仁處理好後，放入少許食鹽、胡椒粉、薑片、1/2茶匙澱粉，1/2茶匙食用油
步驟6
加入調料後抓勻醃漬十分鐘
步驟7
泡軟的粉絲鋪在盤中（最好用深一點的盤子）
步驟8
把醃漬好的蝦仁擺在粉絲上
步驟9
鍋中放入兩茶匙食用油，放入葱末和蒜末小火炒香，放入2茶匙鮮味醬油和少許白糖
步驟10
小火炒勻後澆在蝦仁及粉絲上
步驟11
蒸鍋置火上，水沸後放入蝦仁粉絲盤子
步驟12
大火蒸5分鐘取出
步驟13
放入香葱末，再燒熱一大匙油，乘熱淋在香葱的表面即可
主料：蝦，鴻運冬粉1把，乾紅辣椒2個，蒜蓉1湯匙，豆豉1湯匙
調料汁：1湯匙油，辣椒碎，蒜蓉，豆豉，水1/3 杯，汁適量
做法
1、蝦在背部剪開，去腸泥，洗淨後備用。
2、鴻運冬粉泡軟，乾紅辣椒切碎，豆豉用水稍微泡一下。
3、另備乾紅辣椒兩個切碎，蒜蓉 1 湯匙， 豆豉 （ 用水稍微泡一下 ）1 湯匙。
4、準備調料汁：加1湯匙油熱油鍋，下辣椒碎、蒜蓉和豆豉一起炒香，加水1/3 杯、汁適量，大火燒開，調好自己喜愛的鹹淡口味。注：這裏加水來平衡調料汁的量和口味，主要是想讓粉絲可以吸入湯汁，比較入味。
5、在碗裏鋪上泡軟的冬粉，碼上蝦只，淋上調料汁，大火蒸8分鐘左右即可。
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