工具/原料
山藥 (半根)、青椒 (半個)、紅椒 (半個)、大蒜 3顆、白糖 2克、白醋 少量、雞精 1克、食鹽 少量、幹辣椒 一個、清水 適量、食用油 適量
方法/步驟
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第一步：把買回來的山藥洗乾淨，然後把山藥的表皮去掉。
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第二步：把去皮的山藥和青椒、紅椒切成菱形形狀，一起放入水中，防止氧化之後把大蒜切成蒜瓣，幹辣椒切成段，放在一邊備用。
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第三步：鍋中加入清水和白醋，水燒開之後，把山藥片和青椒、紅椒一起放入鍋中焯水大約焯水兩分鐘左右之後，撈起來瀝乾水分，放在一邊備用。
4/5
第四步：在冷鍋裏倒入適量的食用油，油燒熱之後，加入蒜瓣和幹辣椒段炒香之後，加入山藥和青椒、紅椒一起翻炒。
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第五步：在鍋中加入雞精、白糖和食鹽，然後加入少量的清水在鍋裏快速翻炒幾下，然後用小火收汁，湯汁收的差不多就可以起鍋了。
烹飪步驟
步驟1/3
淮山去皮洗淨，切成0.5釐米厚的圓片，泡入涼水，防止變色
步驟2/3
燒半鍋沸水，倒入泡過涼水的淮山片，待水再次燒開後煮一、二分鐘撈出淮山片，泡入另一盆涼水中，三五分鐘後撈出。
最後一步
鍋內下少量的清油（不要是味道重的豬油、菜油、花生油，普通的豆油調和油玉米油之類都可以），大火燒熱後倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通飯碗），鹽和雞精調味翻拌，蓋上鍋蓋轉中火燜上一、二分鐘，水快乾時盛出裝盤即可。
原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜兩瓣、鹽適量，白糖，生抽適量，醋一調羹、食用油適量。
做法步驟：
1、將淮山洗淨，放進鍋內焯水半分鐘。
2、撈出淮山，去皮，切片。重新換水，焯水半分鐘後，撈出，放入水中浸泡。
3、毛豆去殼去內皮，焯水備用。
4、大蒜切片備用，鍋內放油燒熱，放入蒜炒香。
5、放入淮山藥、毛豆翻炒一分鐘。
6、放入鹽、糖、生抽、醋，攪拌均勻後出鍋。
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