青島墨魚餃子餡怎麼調

主料：墨魚500g，豬肉300g，韭菜80g，麪粉300g

輔料：油適量，鹽適量，姜10g，料酒2勺，全蛋液2勺

步驟

1、準備食材。

2、墨魚剖開，找到墨囊。

3、擠出裏面的黑色汁，加入一點鹽，一點温水稀釋。

4、加入麪粉揉成光滑的麪糰略醒發半個小時左右。

5、小墨魚只留頭部，去掉內部所有臟器，洗淨，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6、肉和姜放在絞肉機內，啟動絞肉機二檔約三十秒

7、絞成成肉，與墨魚，韭菜和成餡

8、將面擀皮包入墨魚餡

9、水開下餃子

步驟 1

將墨魚洗淨，取出墨囊（墨囊就是一條黑色的東西）放到一邊備用。墨囊去除外衣直接放到麪粉裏。接下來就像和餃子麪糰一樣，和好了不是很黑，沒關係放到一邊，用保鮮袋包住，醒20鍾。

步驟 2

把墨魚用絞肉機絞餡，肉絞餡。接下來和餡，把所有餡料放到一起，順時攪拌。麪糰醒後，揉揉就是黑黑黑。擀皮，包餃子。

步驟 3

煮熟。

步驟 4

開吃。味道鮮美無比。