步驟1
半斤的肉餡，葱姜按個人喜好，佐料都加進去攪拌，按一個方向，等肉上勁，牛肉最好買肥瘦3：7。
步驟 2
起鍋燒水，水開下肉丸，做丸子可以用手擠也可以用勺子，熟能生巧，丸子開了撈出浮沫，下香葱小米椒
步驟 3
酸菜切絲，用水一下，如果怕酸可以多洗洗，不怕就洗一下就可以了，丸子熟了把酸菜放進去，開鍋以後加鹽調味就可以吃了，丸子如果放鹽多了湯可以少放些鹽，撒點香葱或者香菜
酸辣丸子的家常做法
食材 :
豬肉丸子400克
青紅辣椒各一個
胡蘿蔔半根
木耳適量
小米辣3-5根
葱薑蒜適量
黃瓜一根
香菜少許。
－ 步驟 －
1、葱切葱花，姜蒜切碎
2、青紅辣椒切小塊，黃瓜一根切小塊
3、胡蘿蔔切絲
4、香菜，小米辣，切碎
5、木耳泡發。
6、起鍋，放油，不用太多，然後將丸子入鍋煎丸子至表皮金黃就可以。
8、鍋裏留少量的油，下葱薑蒜爆鍋，然後加入花椒適量炒出香味。然後將辣椒，木耳，黃瓜等配菜下鍋翻炒均勻。
9、倒水沒過食材，大火煮開，加入白醋，儘量多點，以及，味精，白糖，以及小米辣。
10、加入水澱粉，繼續煮開，收汁。然後加入香菜，關火即可。
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